Rudens ābolu ražu var pārvērst vienkāršā, dalāmā desertā: šī plātsmaize gatavojas no ierastām sastāvdaļām un cepas aptuveni 30–40 minūtes. Izvēlieties stingrus ābolus, sagrieziet tos vienāda biezuma šķēlēs un gatavību pārbaudiet gan ar koka irbulīti, gan pēc mīklas krāsas.
Sastāvdaļas vienai plātsmaizei
Daudzums paredzēts aptuveni 30 × 40 cm cepešpannai. Ja izmantojat mazāku formu, plātsmaize būs biezāka un var cepties ilgāk.
Mīklai:
– 250 g kviešu miltu
– 150 g cukura
– 125 g mīksta sviesta
– 2 olas
– 120 ml piena
– 1 tējkarote cepamā pulvera
– 1 tējkarote vaniļas cukura
– šķipsniņa sāls
Ābolu kārtai:
– 700–800 g ābolu, aptuveni 4–5 vidēji lieli augļi
– 1 ēdamkarote citrona sulas
– 1–2 ēdamkarotes cukura, atkarībā no ābolu skābuma
– 1 tējkarote malta kanēļa
Cepamo papīru var izmantot, lai plātsmaizi pēc cepšanas būtu vieglāk izcelt un sagriezt. Ja papīra nav, plāti rūpīgi ietaukojiet un viegli izkaisiet ar miltiem.
Kā izvēlēties un sagriezt ābolus
Cepšanai der stingri āboli, kas saglabā gabala formu, nevis ātri pārvēršas biezenī. Var izvēlēties gan saldskābus, gan saldākus augļus; cukura daudzumu ābolu kārtai pielāgojiet to garšai. Pārgatavojušies, mīksti āboli cepoties var izdalīt vairāk sulas un padarīt virskārtu mitrāku.
Nomazgājiet ābolus, izņemiet serdes un, ja vēlaties, nomizojiet. Sagrieziet tos aptuveni 3–4 mm biezās šķēlēs. Lai tās izceptos līdzīgi, centieties saglabāt vienādu biezumu; šķēles var griezt ar nazi vai vienkāršu virtuves griezēju. Ja izmantojat vairāku veidu ābolus, sagrieziet tos līdzīgā izmērā.
Plātsmaizes pagatavošana
- Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180 °C parastajā režīmā. Ar cepamo papīru izklājiet plāti vai ietaukojiet to.
- Bļodā saputojiet mīkstu sviestu ar cukuru un vaniļas cukuru, līdz masa kļūst gaišāka. Pa vienai iemaisiet olas.
- Atsevišķi sajauciet miltus, cepamo pulveri un sāli. Pievienojiet sausās sastāvdaļas sviesta masai pārmaiņus ar pienu, maisot tikai tik ilgi, līdz izveidojas viendabīga, bieza mīkla.
- Izklājiet mīklu plātī un izlīdziniet līdz malām. Ja tā šķiet bieza un ķeras pie karotes, samitriniet karoti vai lāpstiņu.
- Ābolu šķēles viegli apslakiet ar citrona sulu un izkārtojiet uz mīklas vienā kārtā, nedaudz pārklājot citu citu. Sajauciet cukuru ar kanēli un vienmērīgi pārkaisiet ābolus.
- Cepiet 30–40 minūtes. Sāciet pārbaudīt plātsmaizi ap 30. minūti, jo cepeškrāsnis un formu izmēri atšķiras.
Kā pārbaudīt gatavību
Vispirms aplūkojiet mīklas malas un vietas starp āboliem: tām jābūt izcepušām un viegli zeltainām. Ieduriet koka irbulīti mīklas daļā, kur nav ābola. Ja tas iznāk bez mitras mīklas, plātsmaize ir gatava. Dažas drumslas uz irbulīša ir pieļaujamas; ja pie tā pielipusi šķidra mīkla, cepiet vēl 3–5 minūtes un pārbaudiet atkārtoti.
Āboli var būt mīksti, bet tiem nevajadzētu pilnībā izjukt. Ja virsa jau kļuvusi tumši zeltaina, bet vidus vēl nav izcepies, turpiniet cept un pēc vajadzības brīvi pārklājiet plāti ar cepamo papīru vai foliju. Precīzs laiks ir atkarīgs no cepeškrāsns, plāts un mīklas biezuma, tāpēc vērojiet krāsu un veiciet irbulīša pārbaudi.
Pasniegšana un uzglabāšana
Ļaujiet plātsmaizei dažas minūtes atpūsties, lai to būtu vieglāk sagriezt. Pasniedziet vēl siltu vai atdzesētu; ja vēlaties, papildiniet ar karoti putukrējuma vai vaniļas mērces. Ja gribas izmēģināt citu rudens ābolu kārumu, ceptu ābolu desertu var pasniegt kā siltu alternatīvu plātsmaizei. Atlikumu pēc atdzišanas pārklājiet un uzglabājiet vēsā vietā.
Avots: Editorial research
Komentāri